كيفية تحضير مقلوبة الباذنجان بالتفصيل

مقلوبة الباذنجان هي واحدة من الأطباق اللبنانية الشهيرة التي تحضر بالباذنجان والطماطم والبصل والثوم واللبن الزبادي. إنها وصفة لذيذة ومغذية تعتبر طبقًا رئيسيًا أو جانبًا شهيًا للوجبات العربية والشرقية الأخرى. في هذا المقال التفصيلي، سأقدم لك مقادير مقلوبة الباذنجان وكيفية تحضيرها خطوة بخطوة.

مقادير مقلوبة الباذنجان:

- 3 باذنجان متوسط الحجم

- 4 طماطم كبيرة

- 2 بصلة متوسطة الحجم

- 4 فصوص ثوم مهروسة

- 1 كوب من اللبن الزبادي

- عصير ليمونة واحدة

- ملح حسب الذوق

- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

- رشة من الفلفل الأسود المطحون

- رشة من البابريكا (اختياري)

- بقدونس مفروم للتزيين

طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان:

1. قم بغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح طولية بسمك حوالي 1 سم. ضع الشرائح في مصفاة ورش عليها الملح واتركها لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من الماء الزائد والمرارة.

2. في الوقت الذي تترك فيه الباذنجان ليتخلص من الماء، قم بتقشير الطماطم وقطعها إلى قطع صغيرة. قم بتفريغ البذور إذا رغبت في ذلك.

3. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، قم بتسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا وطريًا.

4. أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقة واحدة حتى يتم تحميره قليلاً وتتفاجأ برائحته الزكية.

5. قم بشطف شرائح الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح ثم قم بتصفيتها وتجفيفها بورق المطبخ. قم بإضافة الباذنجان إلى المقلاة وقلبه بلطف حتى يصبح طريًا وذهبي اللون.

6. أضف الطماطم المقطعة وقلبها مع الباذنجان لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف النكهات وتذوب الطماطم قليلاً.

7. في وعاء منفصل، قم بخلط اللبن الزبادي وعصير الليمون والملح والكمون والفلفل الأسود. قم بتجميع المكونات حتى تحصل على صلصة ناعمة.

8. أضف الصلصة إلى المقلاة وقلب المكونات معًا لمدة 2-3 دقائق آخرين ليتم تغطية الباذنجان والطماطم بالصلصة.

9. قم بتغطية المقلاة واتركها تطهى على نار منخفضة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج المكونات تمامًا وتتداخل النكهات.

10. بعد أن تنضج مقلوبة الباذنجان، قم بتزيينها بالبقدونس المفروم.

وهكذا، تكون مقلوبة الباذنجان جاهزة للتقديم! يمكنك تناولها ساخنة مع الخبز العربي أو كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية الأخرى. تُعتبر مقلوبة الباذنجان طبقًا صحيًا ومليئًا بالفيتامينات والمغذيات، وتضفي لمسة من التنوع والنكهة الشهية على وجباتك. استمتع بتحضيرها وبالطعم الرائع الذي تقدمه!